食譜參考來源： 「吳寶春的麵包秘笈」
烘培指導老師： Ann Peng
以下材料為一個麵包的量。
中種麵團材料：（基本發酵12-15小時）
高粉46.6%。 215克
魯邦種老麵10%。46克
紅酒15%。69克
即發乾酵母1%。2克
水14%。64克
主麵團材料：
中種全部
高粉53.3%。245克
鹽1.2%。6克
即發乾酵母1%。3克
水35.6%。164克
糖蜜1%。5克
核桃11.6%。55克
**桂圓23.3%。110克
**紅酒3.6% 11克
(**紅酒跟桂圓浸泡12小時備用）
⬇️ 糖蜜⬇️
